Vous avez dit Raviolis?

La pâte au sarrasin sous les doigts
Ça me démangeait
Surtout vu le temps venteux et moi encore bien grippée
(en plus d'adorer ça...)



Farce

- 1 petit bol d'Okara (l'équivalent de la moitié de ce qui me reste de soja pour 1L de lait)
- 2/3 du bol de Baby Corn hachés
- 1/3 du bol de Shiitake hachés
- 2/3 du bol de branches de brédes Pet-Saï hachées
- 1/4 du bol d'Algues (Nori-Dulse-Ulve)

- 1 c. à soupe d'Huile de Sésame
- 1 c. à soupe d'Ail
- 3 c. à soupe de Siave (sauce soja)
- 1 c. à café de Miel de Baies Roses
- 1 petite c. à café d'Ume Sue
(oignon vert / coriandre... selon le goût)

Faire sécher l'Okara et ajouter l'Huile de Sésame.
Laisser dorer un peu.
Ajouter l'Ail, les Shiitake et les Baby Corn, puis les Brédes et le Siave.
Finir avec le Miel dilué dans l'Ume Sue.
Le mélange ne doit pas être trop humide.

J'utilise aussi bien du tofu, lyophilisé ou pas
Mais vu ma consommation de lait de soja... je refuse de jeter l'Okara
Okara qui est aussi délicieuse grillée, bien croustillante
Avec des légumes ou pour un gratin
En sucrée, avec des fruits et des céréales, ça passe tout seul aussi

Une fois la farce prête

J'abaisse ma pâte du post précédent 

Découpage à l'emporte pièce cercle

Un pli pour marquer légèrement le milieu

Un peu de farce

Pli

Je commence à penser au milieu

Jusque chaque bord

Je relève les pointes vers l'intérieur 

Histoire d'avoir de petits plis cholis 

Je montre à plat

Mais je manipule dans la main

Tout juste assez de farce et de pâte 

(ça vous avance bien ne sachant pas la proportion de pâte...)

Je les laisse sécher un peu 

Notez que je n'ai pas humidifié 

Et que mes bords ont séché en craquant puisque plus fins

Pour la Cuisson

C'est à l'eau bouillante

On attend qu'ils remontent

On peut aussi bien les faire cuire dans un bouillon ou une soupe 

Je préfère personnellement

Je tenterai bien un passage au four 

Après cuisson à l'eau 

Avec du poivron rouge un peu fruité, voir un mix avec du jaune

de l'aubergine 

 des oignons

un fond de bouillon

Saupoudré de Gomasio

La cuisson à la poêle n'est pas non plus contre-indiquée :)